这是我第六次做戚风蛋糕,人家说戚风不做七次,被“气疯”七次是不会成功的,所以这次虽然没有太成功(因为表皮还是开裂了三公分左右,但不影响美观),但这次做的高度,口感都是最好的一次,所以发出来纪念一下吧。
1、上下火 180度/170度。 2、冬天黄油需提前化开1/3或1/2,搅拌速度以快速为佳,夏天搅拌速度以中速为佳。3、可可粉可以根据情况减量。4、烤箱提前预热至所需温度。