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步骤 1/9
腐竹手掰成寸段。
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步骤 2/9
香菇，青红椒切片状备用。
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步骤 3/9
起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
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步骤 4/9
炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
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步骤 5/9
重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
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步骤 6/9
接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
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步骤 7/9
盖上锅盖焖制十分钟。
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步骤 8/9
等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
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步骤 9/9
最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。