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烧烤豆腐皮
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阿嚏明宋青书崆
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食材
豆腐皮 500 克
辣椒粉 15 克
冰糖 125 克
盐 15 克
孜然粉 15 克
麦芽糖 30 克
水 300 毫升
酱油 15 克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料，豆腐皮最好选择偏湿的，因为炸的太干的豆腐皮不容易腌入味。
  • 步骤 2/6
    将上述材料（除豆腐皮外）都混合在一起上锅小火煮沸熄火晾凉。（注意在煮的时候要搅拌，不然糖太多容易糊锅。）
  • 步骤 3/6
    2 漏照了一张，等煮好的料水凉后，倒入装在保鲜袋的豆腐皮中，将保鲜袋中的空气尽量挤干净，扎紧袋口，在放入冰箱腌上一个晚上，在腌的过程中每2到3小时翻一次，4个面都要翻。3 将腌好的豆腐皮用泡过水的竹签串好，（一块豆腐皮用2根签子串比较稳妥，一根竹签在烤的时候翻面比较难。）
  • 步骤 4/6
    4 上炭火烤下，豆腐皮2面刷上少许油。
  • 步骤 5/6
    5 烤到豆腐皮冒泡泡后， 撒上辣椒粉，孜然粉。在烤下下就可以吃了。千万不要烤太久，因为料水有大量的糖，烤久容易糊。
  • 步骤 6/6
    成品。每次烧烤豆腐皮永远都是最受欢迎的。
小贴士

如果没炭火烤也可以用烤箱烤，烤的时候烤盘用锡纸垫上，在架上烤网，这样烤豆腐皮容易干，就像用炭火烤的效果一样，如果直接放在锡纸上烤的话下面就不容易干，而且会沾在锡纸上弄不下来。

发布于 2018-06-20
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