铁板香烤豆腐
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limp随和

平底锅就能做铁板烧烤豆腐,外脆内软,香辣多汁

时间:10分钟内
食材
豆腐 300g
适量
5g
味素 2g
鲜辣粉 5g
高汤 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
  • 步骤 2/8
    倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
  • 步骤 3/8
    将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块
  • 步骤 4/8
    将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
  • 步骤 5/8
    用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
  • 步骤 6/8
    平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟
  • 步骤 7/8
    将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄
  • 步骤 8/8
    撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可
小贴士

1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位

2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实

3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和

4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎

5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看

6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感

接上文总是很多的素菜搭配少的可怜的肉。接下来打扫卫生,洗衣服……疲惫,是萍唯一的感受。而疲惫,也直接影响到她的工作质量,领导不满的眼光,家长肆意的抱怨,让她度日如年。

昨天,冬天的傍晚,雪很大,天黑得很早。萍急匆匆从菜市场走出来,一不小心滑倒了。刚买的特价鸡蛋全完了,那片浓厚的黄在雪地里格外刺眼。萍看着自己,泪水忍不住肆意流淌。在那青春岁月中,她曾不止一次想象自己以后的生活,应该像个贵妇一般,穿着华丽的皮草,坐在优雅的花园中品着咖啡、红酒,满脸的惬意和幸福。她可能从来没有想到自己会如现在一般,一身早已过时的旧大衣,满脸的疲惫和忧伤,跌坐在肮脏的菜市场外哭泣……

回到家,萍来不及整理自己,又在厨房忙碌开了,因为孩子饿了。今天是销售总结的日子,浪是不会回家吃饭的。吃完饭,如平常一样,萍还是得忙里忙外,忙这忙那。时间在忙碌中特别容易消逝,不知不觉,夜里十点了。钥匙声,浪一身酒气的进来了,往沙发上一摊,满嘴的抱怨和脏话。萍看着这个曾经觉得可以托付一生,曾经承诺要让她活的像个公主的男人,如此的落魄,如此的狼狈,如一摊糊不上墙的烂泥,心如刀割,长久郁积下来的委屈如火山般爆发了。她厮打着、咒骂着摊烂泥,如一个疯妇一般。一夜哭泣,一夜心酸……

打也打了,骂也骂了,日子还要过下去。今天,如平时一般,还是上课、买菜、接孩子、回家。一进门,萍愣住了。餐桌上已经摆放着几道热气腾腾的菜肴,青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋、红烧鲫鱼、铁板豆腐,还有一瓶她最爱喝但是很久没舍得买的果粒橙。浪带着昨天被萍抓伤的痕迹,满脸的愧疚,迎过来接下萍手中的菜和包:“老婆,吃饭吧。”。

发布于 2020-04-03
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