豆渣拌饭酱花卷
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羽逸之光糜

这款花卷,是用了下饭的酱料裹在其中,代替了以往葱油或者麻酱等清淡口感的馅料,面粉里还掺和了做豆浆剩下的废料——豆渣,增加了纤维量,一口下去,绵软的花卷渗透着丝丝麻辣香,哎呀呀呀,那滋味,你们自由想象了啦!

食材
面粉 250g
豆渣 100g
海天招牌拌饭酱 适量
酵母 3g
温水 30ml(水温不超过40度)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    g的酵母混合30ml的温水(水温不超过40度)豆渣100g
  • 步骤 2/10
    豆渣和普通面粉混合
  • 步骤 3/10
    之后用手抓揉成絮状,加入酵母水,边加边搅拌
  • 步骤 4/10
    然后慢慢的揉成光滑的面团
  • 步骤 5/10
    将装有面团的容器,放在温暖的地方发酵至2-3倍大
  • 步骤 6/10
    第一次发酵好的面团,慢慢的揉去空气,用擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形
  • 步骤 7/10
    在面皮上均匀的涂抹一层拌饭酱
  • 步骤 8/10
    从一端慢慢卷起
  • 步骤 9/10
    然后切成块,或者整形成自己喜欢的花卷形状
  • 步骤 10/10
    然后将花卷胚放在温暖的地方2次发酵,蒸锅中放入足量水,放入2次发酵好的花卷胚,大火烧开水后转中小火蒸10分钟左右即可
发布于 2018-07-30
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