1)这个豆渣饼正确的名称应该是叫“豆斋饼”。瞬间感觉就高大上了好多~
2)30g面粉也可以是15g面粉,加15g玉米粉。豆渣和面粉比例控制在4:1,面粉只是起一个粘合剂的作用,千万不能多放!放多了豆斋饼就变成面饼,就会少了那种特有的松脆感和豆香味。
3)放豆腐汤里的话,建议最后放,煮久了豆渣饼口感就不好了。