Name: 豆渣饼（豆渣粑粑）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豆浆渣 适量; 鸡蛋 1个; 面粉 适量; 盐 少许; 其他（如香葱，蔬菜） 酌情添加

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豆渣饼（豆渣粑粑）

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君临灬骑骑秋雁

自制豆浆，营养美味，滤出的豆浆渣，丢掉可惜，加个鸡蛋，拌点面糊，摊个小饼，废物利用。面糊拌稀点就摊出豆渣饼，面糊拌稠点，就煎出豆渣粑粑，喜欢啥就做啥呗！

食材

豆浆渣适量

鸡蛋 1个

面粉适量

盐少许

其他（如香葱，蔬菜）酌情添加

烹饪步骤

步骤 1/16

豆浆渣加水，鸡蛋和面粉，调成稀糊状
步骤 2/16

开最小火，用平底不粘锅，刷一层油，用汤勺舀一个倒入
步骤 3/16

开最小火，静等面糊起泡变色，如图，然后用木铲翻动到反面，一定别着急翻动，如果没上浆，你就动它，就散开，糊成一团了
步骤 4/16

静等一会儿，双面煎至微微金黄色，即可！喜欢硬点的，就多煎一会儿。
步骤 5/16

装盘，搭配豆浆享用，也可配小菜一碟
步骤 6/16

也可以用豆渣面粉鸡蛋少许盐，搅拌成稀糊状，然后用不粘锅，锅底抹少许油，摊成大块整的薄饼，然后用模具压成花瓣形状。
步骤 7/16

豆渣加适量面粉揉成软软的面团，然后取一小团，揉成饼状，油煎熟即是豆渣粑粑。
步骤 8/16

豆渣加鸡蛋（1个或2个），加面粉，加葱花和胡萝卜末，调成浓稠的面糊。
步骤 9/16

双手沾清水，然后捏一团，再手里拍成饼状。因为面团软，所以一定要借助清水防粘，至于形状，不用太纠结，拍扁即可。
步骤 10/16

取不沾的平底锅，锅里倒入食用油，把拍好的粑粑轻抖落进去，开中低火，静等，别急，等粑粑表面变色上浆，再翻动哟！（我熟练了，一次多放几个，煎的快些，手生的亲，一定每次少煎几个）
步骤 11/16

煎制两面金黄色即可！注意，煎豆渣粑粑需要油，每次少量滴入，根据需要随时可增加。或者一锅煎好再煎另一锅时，就加些油。一定要用不粘锅哟！否则操作起来让人抓狂。
步骤 12/16

来张近景
步骤 13/16

一盘子，香香的，外酥里嫩，搭配豆浆或者米粥，都是极好的中式早餐。
步骤 14/16

怎么样，有食欲吗
步骤 15/16

加了小香葱的豆渣粑粑，香！今天造型花了点功夫，椭圆形很漂亮吧！
步骤 16/16

做法三：在过滤的豆渣里，加入小香葱和盐，然后调面粉进入成粘稠状的面糊，起油锅炸至金黄即可。当然也可以搭配少量的胡萝卜啥的。

小贴士

1.磨的豆浆本就五谷杂粮随意抓的，所以豆渣粗躁，不易成形。亲们可以根据喜好添加小香葱，或胡萝卜丝等，但量要少许。

2.面糊的稀稠度是煎制成功的关键，可以适量多加一个鸡蛋，更方便成形。

发布于 2019-02-17