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新鲜玉米饼（包谷粑粑）
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梨子Nicole-

儿子小时候爱吃的饼，以前在菜市有石磨现磨的玉米汁，买回家就可以做了，现在只有自己用搅拌机打碎玉米后再做，口感一样的，只是麻烦一点。

时间:10-30分钟
食材
新鲜玉米 1只
鸡蛋 2个
白糖 适量
即发性干酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜玉米一只，品种最好用甜脆玉米；
  • 步骤 2/9
    洗净后剥成玉米粒；
  • 步骤 3/9
    玉米粒用搅拌机打成汁；
  • 步骤 4/9
    加二个土鸡蛋，适量面粉，依口味加入白糖；
  • 步骤 5/9
    加入少许即发高活性干酵母；
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀后放置15分钟左右，等干酵母发酵；
  • 步骤 7/9
    热锅放油，加入调制好玉米汁；
  • 步骤 8/9
    煎黄后翻面煎两面黄，喜欢口感酥的多煎一下，喜欢软糯少煎一下；
  • 步骤 9/9
    玉米清香味融入鸡蛋的鲜味，口感松软，满嘴清甜。
小贴士

在云南，玉米叫做包谷，玉米饼称为包谷粑粑。

发布于 2019-02-15
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