烤制正宗比萨饼底很不容易，尤其是用拳头一点点撑大整形的那个程序（个人认为用擀面杖擀出来的饼底不能算正宗的比萨）。我见朋友为了自制比萨跑去买冷冻饼底，深深不赞同这种做法。我们做烘焙的意义之一不就是在于，让全家人吃上无添加的良心食物吗？如果买来冷冻品加工还有什么意义呢。所以我找到一种无须费力揉面整形的“类比萨”做法推荐给大家。它的大名叫“佛卡夏”（Focaccia）,其实是比萨饼的始祖，正因此，它的做法显得更粗犷更原始，不过并不减美味分毫。学会了这种做法，你可以以它为饼底发挥想象覆盖各种酱汁馅料，轻松满足家人想要吃比萨的愿望。

这款佛卡夏的含水量非常之高，以致于整个过程直到进烤炉前它都是非常稀像面糊一样的状态，不过正是这样，才让我们更轻松，只需要“倒面团”的过程而无需长时间的揉面以及整形。

我的选择是搭配迷迭香以及海盐烤制，出炉后满屋都是浓浓的南欧风情。但你不见得要跟我一样，也可以“空饼”烤制到半熟然后按做比萨的程序撒上你想放的馅料，享受美味。