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迷迭香全麦佛卡夏
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旧情衰纪

非常经典的一款意式扁面包，添加了纯麸皮，用新鲜的迷迭香代替干的香料，低脂低糖的健康面包。

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
纯麸皮 20g
水 200g
橄榄油 14ml
细砂糖 15g
盐 3g
即发干酵母 4g
刷面用橄榄油 一大勺
新鲜的迷迭香 适量
表面撒盐 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包机桶中放入清水，放入酵母，放入麸皮，用筷子搅匀，
  • 步骤 2/12
    停滞1分钟后，加入除刷面用材料的所有材料；
  • 步骤 3/12
    2个和面程序30分钟，面团呈现这样的筋膜；
  • 步骤 4/12
    收圆入盆，室温下发酵至2倍大；
  • 步骤 5/12
    面团直接倒在烤盘中，我用不沾的烤盘，若不是需刷油，用手轻轻按压向四周扩散，至图右的状态时，面团有回缩的情况，盖上保鲜膜醒发15分钟；
  • 步骤 6/12
    15分钟后，继续用手向四周按压，直至与烤盘大小，室温下发酵一个小时；
  • 步骤 7/12
    一小时后，用手指沾橄榄油在面团表面戳洞，别太用劲戳透面团，继续醒发20分钟；
  • 步骤 8/12
    20分钟后，面团表面刷一层橄榄油，放上迷迭香，迷迭香可以插入刚才戳的洞中，撒上少许的盐；
  • 步骤 9/12
    烤箱预热，设定温度160度，时间30分钟，上下火，面包/蛋糕模式；
  • 步骤 10/12
    烤盘放入已预热的烤箱中，下层；
  • 步骤 11/12
    离设定时间5分钟结束的时候，烤箱的照明灯自动亮起，可以仔细观察烤制的情况；
  • 步骤 12/12
    提前2分钟取出烤盘，面包取出放烤架，趁热在面团表面刷薄薄一层橄榄油，
小贴士

面团用手按压的时候，一次不会按压到位，中间需醒发15分钟后再继续；实际烤制的温度是200度，时间为23分钟左右。

发布于 2023-07-15
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