Name: 佛卡夏
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 300克; 橄榄油 15克; 清水 200克; 细砂糖 10克; 盐 3克; 黑橄榄 适量; 意式混合香料 适量; 耐低糖干酵母 4克; 刷面用橄榄油 一大勺

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佛卡夏

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羽逸之光糜

佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。

时间:1-2小时

食材

高粉 300克

橄榄油 15克

清水 200克

细砂糖 10克

盐 3克

黑橄榄适量

意式混合香料适量

耐低糖干酵母 4克

刷面用橄榄油一大勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；
步骤 2/13

2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的一种高筋粉，筋性非常强；
步骤 3/13

面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布；
步骤 4/13

大约一个半小时，面团发酵到位；
步骤 5/13

把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周；
步骤 6/13

盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大；
步骤 7/13

盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟；
步骤 8/13

准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片；
步骤 9/13

40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；
步骤 10/13

把黑橄榄片插到面团上的洞里；
步骤 11/13

烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；
步骤 12/13

烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；
步骤 13/13

吃的时候切块，我喜欢素菜，喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；

小贴士

我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；整理以后会再发一次菜谱。

发布于 2020-06-24