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步骤 1/35
用料
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步骤 2/35
将所有酵头料：高筋粉81.7克，水87克，干酵母0.23克倒入碗中，
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步骤 3/35
搅拌均匀，成稠糊状，盖上保鲜膜发酵3-4小时
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步骤 4/35
酵头起发后，放入冰箱冷藏一夜，最多不超过3天。取出，回温1小时
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步骤 5/35
将主面团料中的高筋粉100克，盐4.2克，干酵母1.4克倒入面包桶中，混合
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步骤 6/35
加入酵头，橄榄油，水
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步骤 7/35
放入面包机，和面程序搅拌15分钟
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步骤 8/35
成光滑发粘的面团
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步骤 9/35
移到案台上，撒大量面粉
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步骤 10/35
整形成长方形，松弛5分钟
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步骤 11/35
拉成2倍长
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步骤 12/35
折三折
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步骤 13/35
表面抹油
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步骤 14/35
撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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步骤 15/35
再次拉长
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步骤 16/35
折三折
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步骤 17/35
表面抹油
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步骤 18/35
撒上面粉，盖上保鲜膜松弛30分钟后，重复15-18操作后，醒发1小时
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步骤 19/35
面团长大
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步骤 20/35
在9寸派盘中抹油
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步骤 21/35
放入面团
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步骤 22/35
将一半香料橄榄油淋在表面，抹匀
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步骤 23/35
一边用手指按压面团，一边使面团铺满派盘
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步骤 24/35
将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎
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步骤 25/35
大蒜去皮，切片
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步骤 26/35
黑胡椒研成粗粒
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步骤 27/35
将迷迭香撒在表面，
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步骤 28/35
蒜片插入面团中，撒上黑胡椒。盖上保鲜膜，发酵2小时
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步骤 29/35
面团涨发后，将剩下的香料橄榄油浇在表面
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步骤 30/35
用手指按压面团，帮助吸收香料橄榄油
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步骤 31/35
让面团放松15-30分钟，使面团重新充气
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步骤 32/35
放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟，
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步骤 33/35
表面成金棕色，出炉
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步骤 34/35
脱模，冷却20分钟以上
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步骤 35/35
切块食用