中式点心最合适大时大节、传统喜庆日子都以中式点心应节，大家都喜欢蛋黄酥，皮蛋酥又喜欢么？皮蛋酥就是中式烘焙点心中的一种。市售的皮蛋酥馅料里的皮蛋只是十分一的量，要吃到馅料有大大件的皮蛋，一定要自己动手做才可吃到喔。
广东人的传统婚嫁之前，女家派礼饼给亲友就等于正式宣告家中有女儿将要出嫁。虽然，尽管现今潮流西化不少，礼饼品种也各式各样，特别是增加了西式蛋糕，但是嫁女饼传统礼饼四色绫酥显吉利，喻意荣华。
传统礼饼就以“绫酥”为首选，绫酥有黄、白、红、橙四色之分；黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。有些绫酥中还可加入蛋黄（如皮蛋酥、咸蛋黄酥），彰显高贵。
配方是20只的份量。
1、紫苏姜配皮蛋做馅料是皮蛋酥的灵魂所在。紫苏姜制作方法：用子姜（没子姜用老姜代替）切片和已切碎的紫苏叶和砂糖拌均匀腌渍半天，使子姜入味。
2、馅料选购市售的莲蓉可用奶黄馅、豆沙馅代替，免去做馅料的麻烦，不厌烦的可自己动手做馅。
3、猪油起酥最好，也可用黄油或玉米油替代。