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酥皮蛋糕
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之之之之-

本想做虎皮蛋糕卷的，结果没做成立体的虎皮，但皮是很酥的，只能叫酥皮蛋糕卷喽

时间:1-2小时
食材
低粉 40g
牛奶 40g
鸡蛋 4个
白糖 40g
黄油 20g
鸡蛋黄 5个
玉米淀粉 20g
白糖 50g
沙拉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将牛奶和黄油放入锅中
  • 步骤 2/22
    加热至液态状，待微温时用
  • 步骤 3/22
    蛋黄蛋清分离
  • 步骤 4/22
    蛋黄中筛入低粉
  • 步骤 5/22
    加入牛奶和黄油
  • 步骤 6/22
    拌至无颗粒
  • 步骤 7/22
    蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状
  • 步骤 8/22
    分次加入蛋黄糊中
  • 步骤 9/22
    彻底翻拌均匀，蛋糕糊呈光滑细腻状
  • 步骤 10/22
    倒入铺有烘焙纸的烤盘中，震出气泡
  • 步骤 11/22
    180度烘焙15-18分钟，烘焙结束后立刻取出蛋糕坯
  • 步骤 12/22
    撕去烘焙纸
  • 步骤 13/22
    将蛋糕卷起定型
  • 步骤 14/22
    酥皮的制作，将辅料中的蛋黄和糖放入盆中
  • 步骤 15/22
    打至发白状，一次性倒入玉米淀粉
  • 步骤 16/22
    快速拌匀
  • 步骤 17/22
    倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平
  • 步骤 18/22
    200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火
  • 步骤 19/22
    将酥皮翻转，抹一层沙拉酱
  • 步骤 20/22
    放上之前的蛋糕卷，再次卷起
  • 步骤 21/22
    裁剪掉不平整的地方，这样好看些
  • 步骤 22/22
    用油纸包好放入冷藏2小时即可食用
小贴士

请依照自家烤箱脾性来调节时间和温度

发布于 2023-09-13
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