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全蛋脆皮蛋糕
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笛号踪峙绽

全蛋脆皮蛋糕，吃出最早的口味

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2g
低筋面粉 50g
食用油 50g
糖 50g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材其它食材称重备用，鸡蛋提前从冰箱拿出来备用
  • 步骤 2/11
    鸡蛋和糖放入无水无油干净盆中，放入60度左右水中，准备隔水打发
  • 步骤 3/11
    打到拉起蛋抽蛋糊慢慢滴落，划8字不会马上消失即可
  • 步骤 4/11
    然后加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，不要划圈
  • 步骤 5/11
    在加入食用油继续翻拌匀
  • 步骤 6/11
    准备好6连烤盘，用毛刷均匀抹上一层食用油，易脱模
  • 步骤 7/11
    然后倒入蛋糕糊，振动气泡
  • 步骤 8/11
    烤箱提前预热170度，放入烤盘上下火烤15一18分钟
  • 步骤 9/11
    晾后脱模
  • 步骤 10/11
    掰开看内部组织很好
  • 步骤 11/11
    用手捏，看到非常松软有弹性，香糖脆皮蛋糕完成
小贴士

鸡蛋，糖隔水60度打发到位，加入面粉不要划圈防起劲，烤箱温度，时间随各家烤箱自行调节

发布于 2023-06-11
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