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咸鸭蛋蒸瘦肉羹
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disorder波塞冬

浙江菜，下饭良菜。

食材
咸鸭蛋（生或熟） 1-2
猪肉末 500g
生鸡蛋 1-2
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好瘦肉末，生鸡蛋和咸鸭蛋。咸鸭蛋生的比较好，但是鉴于难以买到，用熟的也好。生鸡蛋可有可无，有的话味道会不那么咸。
  • 步骤 2/6
    将咸鸭蛋剥开，将蛋黄和蛋白分开。若是生的咸鸭蛋则是将蛋清和蛋黄分开。
  • 步骤 3/6
    打好鸡蛋，用勺子弄碎咸鸭蛋白。
  • 步骤 4/6
    将咸鸭蛋碾碎的蛋白与鸡蛋液，肉末混合。
  • 步骤 5/6
    混合搅拌完全后，将咸鸭蛋黄放进去。然后开始蒸。
  • 步骤 6/6
    大概30分钟左右就蒸好了：）超级美味。
小贴士

生鸡蛋可有可无。但若是用熟咸鸭蛋的话，为了可以搅拌肉末并让它湿润，还是放鸡蛋好。并且放了后也比较美味。

另外，全程不需要放盐，请根据喜好放料酒和香油，但是我认为不必放就已经很美味。

发布于 2019-01-10
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