做这道菜,主要是为了消耗掉咸鸭蛋的蛋白。咸鸭蛋的蛋黄很好吃,但蛋白就差一些,又咸又不香。我家人都不喜欢蛋白,但我是个勤俭持家的人,舍不得扔掉,于是想各种办法利用。这道菜非常好地解决了咸鸭蛋蛋白,味道相当好,很受欢迎。
蛋白和肉末的比例看蛋白的咸度适当调整。盐就不要加了。