白菜螺肉卷
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东方若白-

在《穿越吧厨房》第三期中,翟天临讲述了和姨夫之间的故事。之前就对翟天临的儿时经历有所耳闻:从小家境富裕,8岁时父亲的生意却遭遇变故,居家迁至日本另谋生路。那时候日语不好的他,一周只有一天能与父母相聚,说上几句熟悉的家乡话,平日里的他,沉默而孤独。

家庭缺失导致的孤寂感持续了几年,直到有一天,天临决定回国,去寻找家的感觉。他回到家乡青岛,在姨妈姨夫家生活了5年。也正是这5年,弥补了他心中因缺少家庭温暖而残缺的一角。而回想起这特殊的5年,除了姨夫的关心,还有一道菜的味道也时时萦绕在天临心中。那就是姨夫的拿手菜,大头菜炒螺肉。

时间:10分钟内
食材
大头菜(卷心菜) 一颗
海螺 两个
蚝油 适量
料酒 适量
姜蒜 适量
辣酱 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螺肉表面刷干净,冷水入锅,放入姜片,水开后再煮两到三分钟
  • 步骤 2/9
    冷却后挑出螺肉
  • 步骤 3/9
    螺肉切片备用
  • 步骤 4/9
    姜蒜磨成蓉,再取一些蒜瓣切成末
  • 步骤 5/9
    锅中放两勺油,加入切片的螺肉翻炒片刻
  • 步骤 6/9
    卷心菜外面的几片菜叶小心地掰下,尽量完整一些,剩余卷心菜手撕成小片,加入卷心菜一起翻炒至菜叶变软
  • 步骤 7/9
    加入适量糖盐蚝油和辣酱调味后即可出锅
  • 步骤 8/9
    煮一锅开水,大片卷心菜在开水中烫几秒至柔软变透明
  • 步骤 9/9
    用菜叶将卷心菜炒螺肉包成卷,入锅大火蒸5分钟
小贴士

一个简单的步骤,给一道原本十分家常的炒菜添加了一点小心机,成为大厨就是这么简单。清脆的大头菜,鲜美的螺肉,被翠绿的菜叶包裹着,加上鲜美的汤汁,滋味丝丝入扣,正如家庭的温暖,时时相伴。

发布于 2019-01-28
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