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咸鸭蛋黄饼干
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收购土鸭蛋世沱
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食材
咸鸭蛋黄
三个
蛋清
半个
植物油
40g
玉米淀粉
20g
低粉(换成中粉口感差不多)
160g
糖粉
40g
盐
一撮
水
30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
三个蛋黄蒸熟
步骤 2/12
过筛至细腻
步骤 3/12
加入植物油,盐拌匀
步骤 4/12
把半个蛋清用蛋抽搅打至气泡
步骤 5/12
拌匀
步骤 6/12
加入水拌匀
步骤 7/12
玉米淀粉,低粉,糖粉拌匀过筛
步骤 8/12
和粉类拌匀
步骤 9/12
翻拌均匀
步骤 10/12
成团,盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤 11/12
分成15g大小的剂子,用月饼模具压出花纹,也可以擀成0.5厘米厚的薄片,用叉子戳小孔,切成正方形
步骤 12/12
放如180℃预热好的烤箱,上下火烤20分钟。若想上色好看,可在烤前在表面花纹刷上一层蛋黄液
发布于 2019-02-27
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