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清水蟹黄肉圆
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今天喝奶茶了吗

绝对鲜美

食材
清水大闸蟹 6-8只
猪肉馅 750g
淀粉 3-4勺
面粉 1勺
山药 半根
荸荠 6只
葱花 姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螃蟹蒸熟剥肉，最好一半公一半母，公螃蟹有膏母螃蟹有黄，这个过程需要耐心~耐心。
  • 步骤 2/7
    肉呢最好是自己绞啦，要粗粗的粒子不能太细吃起来才香，先把肉、姜、葱绞好，最后绞山药和荸荠。
  • 步骤 3/7
    把绞好的肉馅山药荸荠拌匀，加入3勺淀粉和一勺面粉，适量盐，也可以加一点香油，继续拌匀。
  • 步骤 4/7
    倒入剥好的螃蟹肉，继续拌匀。
  • 步骤 5/7
    在拌好的肉馅中打入两个鸡蛋，拌匀。
  • 步骤 6/7
    锅内放水烧开，放点盐，烧水的时候戴上一次性手套，抓一把肉馅从虎口出挤出想要的大小，另一只手拿勺子接住，将肉圆在手和勺子间来回摔打几次，慢慢放入煮开的水中。
  • 步骤 7/7
    根据锅的大小依次放入肉圆，盖盖子中火煮几分钟，翻个再盖盖子煮几分钟，就差不多了。捞出后再来一锅。
小贴士

下肉圆的水不能少，最后的原汤很鲜啊千万不能倒掉呀，蟹黄肉圆汤里放黄芽菜非常好吃。

发布于 2018-08-05
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