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美味虾仙贝
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唯恐天下不乱仲

仙贝（せんべい）是日本的一种零食，类似煎饼的概念（非煎饼果子），吃过这款真材实料的虾仙贝，虾片虾条都是浮云了，而且比油炸的膨化食品健康，味道可以自己依据口味调整，自认为很适合配个小酒～～（明明是你自己爱喝吧！）

食材
生的海虾肉 150g（去头去壳去虾线）
凉水 30g
木薯淀粉 150g
虾油 35g
酱油 8g
糖 4g
胡椒粉（黑白均可） 适量
辣椒粉（可选） 适量
盐 2g
沸水 135g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将海虾（我用的是南美白对虾）去头去壳去虾线备用（为了拍出来雅观些，我这里还没去虾线）虾头保留熬虾油
  • 步骤 2/14
    在冷锅中倒入适量油，冷油放入虾头，小火慢熬至油呈红色，虾头金黄变脆即可
  • 步骤 3/14
    滤去虾头和杂质放凉备用
  • 步骤 4/14
    将虾、盐、糖、酱油、凉水、冷却的虾油放入容器内
  • 步骤 5/14
    用料理机搅打均匀
  • 步骤 6/14
    到虾糊细腻无颗粒为止
  • 步骤 7/14
    筛入木薯淀粉
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀至无干粉
  • 步骤 9/14
    倒入热水继续用料理机搅拌
  • 步骤 10/14
    搅拌成均匀的稀面糊
  • 步骤 11/14
    挖差不多冰激凌勺半勺的量，用冰激凌勺最方便，免得盛一勺只有半勺下去
  • 步骤 12/14
    放到预热好的蛋卷模上
  • 步骤 13/14
    中火，合上蛋卷模，锁上锁扣，可以听到吱吱吱咕咕咕的尖锐声音，同时蒸汽冒出，火小面饼容易开裂
  • 步骤 14/14
    两面翻转加热，随时打开检查，到面饼金黄变硬即可放到网架上晾凉
发布于 2018-10-24
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