美味虾仙贝
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唯恐天下不乱仲

仙贝(せんべい)是日本的一种零食,类似煎饼的概念(非煎饼果子),吃过这款真材实料的虾仙贝,虾片虾条都是浮云了,而且比油炸的膨化食品健康,味道可以自己依据口味调整,自认为很适合配个小酒~~(明明是你自己爱喝吧!)

食材
生的海虾肉 150g(去头去壳去虾线)
凉水 30g
木薯淀粉 150g
虾油 35g
酱油 8g
4g
胡椒粉(黑白均可) 适量
辣椒粉(可选) 适量
2g
沸水 135g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将海虾(我用的是南美白对虾)去头去壳去虾线备用(为了拍出来雅观些,我这里还没去虾线)虾头保留熬虾油
  • 步骤 2/14
    在冷锅中倒入适量油,冷油放入虾头,小火慢熬至油呈红色,虾头金黄变脆即可
  • 步骤 3/14
    滤去虾头和杂质放凉备用
  • 步骤 4/14
    将虾、盐、糖、酱油、凉水、冷却的虾油放入容器内
  • 步骤 5/14
    用料理机搅打均匀
  • 步骤 6/14
    到虾糊细腻无颗粒为止
  • 步骤 7/14
    筛入木薯淀粉
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀至无干粉
  • 步骤 9/14
    倒入热水继续用料理机搅拌
  • 步骤 10/14
    搅拌成均匀的稀面糊
  • 步骤 11/14
    挖差不多冰激凌勺半勺的量,用冰激凌勺最方便,免得盛一勺只有半勺下去
  • 步骤 12/14
    放到预热好的蛋卷模上
  • 步骤 13/14
    中火,合上蛋卷模,锁上锁扣,可以听到吱吱吱咕咕咕的尖锐声音,同时蒸汽冒出,火小面饼容易开裂
  • 步骤 14/14
    两面翻转加热,随时打开检查,到面饼金黄变硬即可放到网架上晾凉
发布于 2018-10-24
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