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金沙香甜北极虾
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孤独jelly
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食材
北极虾 450g
咸蛋黄 4个
青椒 半个
蒜 一头
黄油 适量
生粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟
  • 步骤 2/10
    北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分
  • 步骤 3/10
    青椒切小的菱形
  • 步骤 4/10
    蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用
  • 步骤 5/10
    用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎
  • 步骤 6/10
    在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉
  • 步骤 7/10
    热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油
  • 步骤 8/10
    另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄
  • 步骤 9/10
    倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状
  • 步骤 10/10
    倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可
小贴士

1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。

2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。

3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。

发布于 2018-11-09
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