香糟北极虾
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时间:30分钟-1小时
食材
生野生北极虾 1斤
瓶装糟卤 1小碗
1小块
花椒 20粒
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中。
  • 步骤 2/6
    改成中火,倒入解冻过的野生北极虾。
  • 步骤 3/6
    野生北极虾倒入后不要加盖。
  • 步骤 4/6
    煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可。
  • 步骤 5/6
    把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观。
  • 步骤 6/6
    将捞出控干水份的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可。(因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些)。
小贴士

野生北极虾介绍:

1:捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域,100%纯野生.

2:生长在150米的深海.

3:捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟,并迅速的在-30度冷冻.

4:包装冷藏运输过程得到很好的控制,没有二次的污染,解冻即可食用.

5:纯净海水中生长绝对无污染,不待寄生虫.

6:冷海水中生长3到8年,生长缓慢,个体紧凑,肉质紧密,蕴涵精华.

7:富含优质蛋白质,不饱和脂肪酸,铁和锌.

8:特有的鲜咸口味,入味回味无穷.

9:产卵季节带籽的北极虾,更是营养丰富,口味绝佳。

发布于 2018-11-13
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