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文蛤意面
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小枱呼呼蛋倪
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食材
高筋粉 400克，意式面团
鸡蛋 2个，意式面团
水 180克，意式面团
牛肉末 300克，牛肉酱
芹菜 半根，牛肉酱
胡萝卜 半个，牛肉酱
洋葱 半个，牛肉酱
橄榄油 少许
红酒 适量
月桂片 1片，牛肉酱
整粒番茄罐头 400克，牛肉酱
盐 适量
手工意式面团 200克
扇贝 60克
牛肉酱 35克
大蒜瓣 5瓣
百里香 2棵
黑胡椒碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先将面粉过筛，放入搅拌盆中
  • 步骤 2/20
    加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
  • 步骤 3/20
    将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
  • 步骤 4/20
    用折叠搓揉的方式进行揉面
  • 步骤 5/20
    将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
  • 步骤 6/20
    将橄榄油倒入锅中烧热
  • 步骤 7/20
    加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
  • 步骤 8/20
    加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
  • 步骤 9/20
    加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
  • 步骤 10/20
    盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
  • 步骤 11/20
    将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
  • 步骤 12/20
    再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
  • 步骤 13/20
    将压好的面用切面机，切成细面
  • 步骤 14/20
    在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
  • 步骤 15/20
    将切好的面放入锅中煮熟
  • 步骤 16/20
    把平底锅加热后加入橄榄油
  • 步骤 17/20
    加入切好的蒜片进行炒香
  • 步骤 18/20
    加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
  • 步骤 19/20
    加入牛肉酱、红酒拌炒一下
  • 步骤 20/20
    最后装入盘中，表面装上百里香
发布于 2018-09-25
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