意大利青口汤
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芹菜豆豆

以前常常到意大利餐厅青口汤一直都是我的最爱最爱,所以今天决定自己在家煮一次。烹饪的方法十分简单。第一次写菜谱希望大家喜欢。

食材
青口(mussels) 约500g
牛油(butter) 1大勺
黑胡椒和盐(salt&pepper) 若干
平叶巴西里(Italian Parsley) 若干
番茄(tomato) 1个
红葱头(shallot) 3-4个
白葡萄酒(white wine) 半瓶
罗勒叶(basil) 若干
蒜头(garlic) 4-5颗
番茄酱(tomato paste) 3大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红葱头切好,切点蒜蓉,蒜蓉不用太碎。(蒜可切片)
  • 步骤 2/14
    平野巴西里稍微切碎。罗勒叶只取叶子,不用切碎。
  • 步骤 3/14
    番茄切丁。
  • 步骤 4/14
    青口洗净。
  • 步骤 5/14
    热锅,放入牛油。(不用太热,不然会把牛油烧坏掉。)
  • 步骤 6/14
    倒入红葱头、蒜、平叶巴西里、罗勒叶。轻轻炒几下。
  • 步骤 7/14
    炒得差不多就拿个盆子装起来备用。(如图)
  • 步骤 8/14
    加少许油到锅里,热了后加入番茄小丁。翻炒。
  • 步骤 9/14
    蕃茄丁翻炒下后加入番茄酱。再拌炒几下。火不要太大。
  • 步骤 10/14
    加入之前炒好放碟子备用的材料,再加黑胡椒粉和盐。适量。
  • 步骤 11/14
    倒入白葡萄酒,大概半瓶。换大火。
  • 步骤 12/14
    汤烧开后加入青口。盖上盖子。大概煮个5-10分钟。中途搅拌一下。
  • 步骤 13/14
    大概煮到青口都打开了,就代表它们都熟了。放入汤盆后,可用平叶巴西里(稍微切碎)、罗勒叶稍作装饰。很香哒。
  • 步骤 14/14
    小提示:我们需要放的番茄酱不是吃薯条的番茄酱(ketchup),稍微有点不一样。是tomato paste。如图
小贴士

汤不要烧太久,不然青口口感不好,变老掉了。

汤不需要加水,里面放的就白葡萄酒就好了。

葡萄酒不需要一定用贵的葡萄酒。普通就好了。

如果有其他问题的话,随时问我吧。希望大家喜欢。

发布于 2018-09-15
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