搜索菜谱、食材
啤酒青口
12.9万 热度 43 收藏
请你吃颗子弹哇

在《詹姆士的厨房》里，已经用了红酒和白酒做过菜了。今天要用啤酒做菜，啤酒和红白酒的差异在哪里呢？啤酒多了点麦香和啤酒花的香味！用它和什么搭配呢？试试青口吧！

食材
黄油 1块
蒜末 适量
青口 适量
啤酒 1杯
柠檬 1个
香菜 2株
红辣椒 适量
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
白葡萄酒 1大匙
法棍面包 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    切法国棍子面包将法棍面包切片备用。
  • 步骤 2/16
    搅拌黄油将1块黄油与1大匙蒜末搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    涂抹面包将搅拌均匀的蒜味黄油均匀的涂抹在面包片上（单面）。
  • 步骤 4/16
    煎面包片将面包片入锅煎，涂了黄油的那一面朝下。（煎面包片时将锅烧热后，关小火（关小火煎不易焦）。用手翻面包片，可更好地感知面包的酥脆度。）
  • 步骤 5/16
    切红辣椒将红辣椒切末备用。
  • 步骤 6/16
    切香菜将香菜切碎备用。
  • 步骤 7/16
    炒配料将适量的橄榄油倒入锅中，依次放入适量蒜末、红辣椒末翻炒。
  • 步骤 8/16
    炒青口将青口放入锅中大火翻炒。
  • 步骤 9/16
    加啤酒将1杯啤酒倒入锅中与青口翻炒，然后盖上锅盖焖煮青口。（锅中温度升高后再加入啤酒，青口口感更鲜嫩。加入啤酒后锅盖不要盖严实，食材才不会变苦。）
  • 步骤 10/16
    捞出青口将开口的青口捞出放入铸铁锅中。
  • 步骤 11/16
    调味汤底将适量的黄油、黑胡椒放入熬煮过青口的汤汁中。
  • 步骤 12/16
    加白葡萄酒将1大匙白葡萄酒倒入汤汁中。
  • 步骤 13/16
    调味将香菜末、柠檬汁倒入汤汁中搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    淋汤汁将调味好的汤汁淋在青口上，开火加热青口。
  • 步骤 15/16
    面包片盛盘将面包片盛盘。
  • 步骤 16/16
    享用将青口盛盘即可享用美味。
小贴士

青口很滑嫩，很鲜甜，香气一直绵延在口中！将面包片蘸着汤汁吃，有黄油的奶香，还有青口的鲜香！我原以为苦苦的啤酒是做不出什么好味道的，没想到做出来的味道真的很棒！师父教我吃青口时用青口的壳当夹子，就可轻松吃到青口肉了。很有趣吧！

发布于 2019-01-05
评论
相关菜谱