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海蛎紫菜煲
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楷模

厦门大嶝岛盛产海蛎、紫菜，那里的渔民靠海吃海，每年10月到11月是紫菜采收季，用新鲜的海蛎、紫菜一同烹饪特别鲜美两者皆补钙效果最佳。

食材
海蛎 五两左右（可按人数来定量）
紫菜 适量
红葱头 适量
蒜 少许
白胡椒粉 少许
地瓜粉、料酒、 少许
姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    海蛎冲洗干净挑掉残留细壳滤干水份待用
  • 步骤 2/15
    加一勺料酒、一勺半盐、少许地瓜粉抓匀腌制十五分钟
  • 步骤 3/15
    红葱头洗净切细
  • 步骤 4/15
    锅里放点油热锅放入红葱头炸成金黄色，可以多炸装些罐里平时炒饭加些味道更香。
  • 步骤 5/15
    炸好的红葱油好香呀！
  • 步骤 6/15
    紫菜泡发后用水冲洗干净好的紫菜没有细沙无需洗太久
  • 步骤 7/15
    泡发后的紫菜
  • 步骤 8/15
    热锅下油加姜末、葱头爆香加紫菜炒匀，加少许盐同炒这个时候会比较干。再加点水一起煮开后倒入砂锅。
  • 步骤 9/15
    把海蛎放入砂锅盖上锅盖小火同煲
  • 步骤 10/15
    待海蛎成饱满颗粒状即好
  • 步骤 11/15
    洒上蒜末可以多多加些味道更香
  • 步骤 12/15
    再洒上白胡椒粉
  • 步骤 13/15
    一勺红葱油
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖煲一会儿
  • 步骤 15/15
    美味出锅
小贴士

这道菜无需添加鸡精调味就很鲜美，还有就是应注意甲亢患者不能吃紫菜、海带。

发布于 2018-11-24
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