豆瓣酱烧鱼
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带娃,没时间做精细的菜,这个简直太快手了,丹麦人喜欢用比目鱼做煎鱼排,我想用中国方式做,结果好的很,随意配的酱汁很搭,我重口味,喜欢辣咸鲜,所以记录下来。什么时候有时间什么时候配好酱汁,什么时候有时间什么时候煮鱼:)完全配合了带宝宝时间不定的情况

食材
比目鱼 250g
青椒 100g
豆瓣酱 2 小勺
蚝油 2小勺
老抽 2小勺
3-4滴
2瓣
7片
几根随意
2-3克
适量
生抽 1小勺
水淀粉 70-80ml
胡椒粉 适量
粗孜然 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有酱料和糖倒入碗里搅拌在一起成汁加入水淀粉,成不成功就看这步调味,自己先试一下,味道不咸不淡正好
  • 步骤 2/4
    将鱼洗净准备一旁,锅里放油,再放粗孜然,生姜大蒜,炸香后,捞出来放到提前调好的酱汁里
  • 步骤 3/4
    下鱼进过,稍微过油,轻微拨动鱼摇动锅,不要翻!鱼肉会散,撒入青椒,倒入酱汁,中火煮
  • 步骤 4/4
    汤汁会慢慢粘稠,青椒变软,加入孜然粉和胡椒,如果味道略淡,可以加点盐,撒葱,齐活儿啦!出锅汤汁下饭,超级棒
小贴士

1.提前调好酱汁非常重要,省时省事,万一fucked up了起码可以没压力重来,总比下了锅太咸或者不对,毁了一锅鱼好吧?

2.海鱼比较容易碎,所以尽量不要翻锅,我用新鲜鳕鱼试过,反正熟了就散,比目鱼好很多,也很嫩,当然了,湖鱼也没有问题。

3.生姜大蒜下油锅出香味就捞出来,免得糊了,但是也不要扔,酱汁里一起煮味道更好

发布于 2018-09-16
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