多宝鱼学名大菱鲆鱼，是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，具有补肾健脑，助阳提神的功效，经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
1、鱼一定要鲜活，改刀过程中要把鱼眼睛蒙上，首先是出于尽可能的人道，其次为了维持鱼的鲜活。
2、我是不喜欢多宝鱼皮疙疙瘩瘩的感觉，所以我把正反鱼皮全都剔除了。如果不介意的话可以略去此步。
3、如果你买的鱼够鲜活，而且刀法够快的话，在腌制鱼的步骤时，鱼肉的神经系统功能还没有丧失，在盐的刺激下，会导致鱼肉跳动。别吓到你哦。
4、面包糠搅拌后，用手摸起来有微微的湿润感就好。不要太湿。
5、烤箱和微波炉的功率各有不同，烹调过程中，要酌情对时间进行调整。