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香煎多宝鱼
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老石头弓打恒
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食材
多宝鱼 整蒜（1.5个/条）
老姜、大葱 蚝油
香菜 麻油
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    多宝鱼剪去尾巴、鱼翅，洗净后抹上料酒和少许盐，放上少许葱、姜祛除腥味
  • 步骤 2/8
    姜蒜切碎，大葱头切丝，香菜切段，备用（图中是2条鱼的用量）
  • 步骤 3/8
    将鱼洗净，在平底锅内倒入麻油（淹没锅底），中火加热后，放鱼，煎5分钟左右（中途用木铲使其不粘锅）
  • 步骤 4/8
    在鱼身下放姜蒜颗粒，炒香
  • 步骤 5/8
    在鱼身下倒蚝油，生抽，加水，涨开后转小火熬
  • 步骤 6/8
    旁边灶烧油备用，用勺子将锅里的油淋在鱼身上，令其入味
  • 步骤 7/8
    关火，放上葱丝，淋上热油。
  • 步骤 8/8
    放上香菜，大功告成
小贴士

1、鱼不宜太大，一斤2两左右为宜，太大肉不嫩。

发布于 2018-12-16
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