多春鱼，原产自日本深海，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”，又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，尤其是煎熟后，细如牛毛的鱼骨已经煎酥，当牙齿咬到一整包鲜香的鱼籽时，细细地品味一颗颗鱼籽在你齿间纷纷爆裂的快感，吼吼~~~~~配上爽口的鱼酱或者椒盐，或者直接吃都很不错哦。。
1. 如果时间比较充裕，可以腌鱼之后将鱼放在阴凉通风处，稍晾干鱼皮，这样煎的时候不粘面粉或淀粉，直接煎也不会粘锅。
2. 因为鱼的个头不大，一般煎三五分钟就可以了。煎的同时不要总翻动，以免弄破鱼皮。