葱油多宝鱼
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肖申克

胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。多宝鱼(5张)这种鱼对欧洲人来说并不新奇,中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排和鱼片的上好原料,大有挤占牛排市场的势头。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配多宝鱼上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。[4]当今著名菜肴有:剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。[5]

时间:10分钟内
食材
多宝鱼 1条
适量
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    多宝鱼洗干净,去内脏
  • 步骤 2/7
    把葱白从鱼鳃这边塞到鱼肚子里
  • 步骤 3/7
    浇上料酒
  • 步骤 4/7
    放开水了蒸10分钟,就可以了,然后把汤倒掉
  • 步骤 5/7
    浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 6/7
    撒上葱花
  • 步骤 7/7
    浇上热油即可
小贴士

发布于 2019-08-19
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