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鲮鱼酿辣椒
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一碗
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食材
鱼肉 1斤 青椒 3个
马蹄 3个 陈皮 若干
洋葱 少许 蛋清 一个
白胡椒粉 少许 盐 少许
淀粉 3小勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鱼去骨去皮，鱼肉用搅拌机打成泥
  • 步骤 2/12
    陈皮用水泡发
  • 步骤 3/12
    将泡发的陈皮切碎
  • 步骤 4/12
    马蹄削皮后切碎
  • 步骤 5/12
    洋葱切碎
  • 步骤 6/12
    将马蹄、陈皮、洋葱碎放入鱼泥中
  • 步骤 7/12
    再加入少许白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    用一个不锈钢盆装搅拌均匀的鱼肉，将鱼肉不断用力拍打，拍打10-15分钟，可以使鱼肉吃起来口感Q弹
  • 步骤 9/12
    将青椒洗净，切开去掉辣椒籽
  • 步骤 10/12
    将拍打好的鱼肉酿入辣椒中
  • 步骤 11/12
    向锅里倒入油，将酿好鱼肉的辣椒放入锅中煎至两面金黄
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

1、鱼肉可以选凌鱼或草鱼，凌鱼味道更鲜美

2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手

3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆

发布于 2019-02-09
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