今天上的这道菜是干烧鳊鱼,很香的鱼鱼呀!难度主要是煎鱼的技巧,但是只要大家掌握好鸟儿说的几点,一定会煎出非常PP完整的鱼来。
1.煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐,二是锅用姜擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎制,四是煎好后再翻动,否则易破皮。
2.豆瓣酱很盐,而且鱼也抹了盐就无需加盐了。
3.这道鱼虽说是干烧,但是也加了一些汤。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味,否则就煮干了。