路易斯安那州最南部的传统做法。Blackened这个词要怎么翻译，着实令人伤透脑筋。名字来源于鲶鱼鱼排在煎完后金色与焦黑色相间的表皮（不是鱼肉烤焦了，是胡椒碎烤焦了）。由于辣椒粉的加入，所以其实是一道很辣的菜肴，宜搭配胡萝卜、南瓜这种天生带点儿甜的蔬菜。快手费油不健康啊哈哈。