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豆豉蒸鳜鱼
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淋湿的记忆忆薇

色彩绚丽、豉香四溢

在家也能蒸出饭店的模样和味道。

食材
鳜鱼 1条(500g左右)
姜(5、6cm长，2cm宽) 4、5片
小葱段(5、6cm长) 10根左右
豆豉酱 适量
蒸鱼豉油 适量
葱白丝葱绿丝红椒丝 各样数根
食油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、鳜鱼(鲈鱼也可)1斤左右一条，请卖鱼师傅杀好去鳞去腮去内脏，回家清洗干净沥干水分；
  • 步骤 2/9
    2、小葱段(5、6cm长)、姜片(5、6cm长，2cm宽)、豆豉酱备好；
  • 步骤 3/9
    3、鱼身如图开三刀，刀口插入姜片、葱段，鱼肚里也放一份姜片葱段；
  • 步骤 4/9
    4、蒸鱼盘底放双短筷子，鱼易熟；
  • 步骤 5/9
    5、鱼移入鱼盘；如图铺放豆豉酱；起锅烧水、水开后放鱼蒸10分钟(先大火冲出蒸汽后转中火)；
  • 步骤 6/9
    6、蒸鱼时备好葱白、葱绿、红椒这三丝，和一小盅蒸鱼豉油；
  • 步骤 7/9
    7、10分钟后取鱼出锅，拔去姜片！
  • 步骤 8/9
    8、再淋豉油撒三丝；另起小锅热油淋在鱼上，呲啦啦几声响；
  • 步骤 9/9
    9、色彩绚丽、豉香四溢、清甜滑嫩，饭店级蒸鳜鱼上桌啦
小贴士

1、豆豉酱、蒸鱼豉油都可以选用李锦记的，用了这两样不用撒盐了

发布于 2018-10-18
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