PS：不吃辣的可省略辣椒粉和朝天椒。
皮姐给桂鱼打了花刀，做完发现没有必要，反而会使鱼肉煎制时易碎。
桂鱼背部肉比较厚实，可以在背部用刀开个切口方便入味。
因为已经用盐腌制过，且腐乳也是比较咸的配料，所以烹制过程中皮姐没有再加盐进去。