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香辣鱿鱼干
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困困椰

收到很多小仙女们不辞辛苦背回来的食材，

难得聚会得做成好吃的分享，

一起吃更开心嘛

博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼

感谢提供食材的小仙女，我只负责加工

食材
南澳小干鱿 4只
菜籽油 3勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
四川辣椒面 1.5勺
白糖 1勺
孜然粉 适量
炒香芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干鱿鱼提前浸泡回软（我将小鱿鱼剪了四段，泡1个半小时，按自个情况摸着软了就行，别泡久哦鱿鱼香味会泡没的）
  • 步骤 2/8
    清洗干净杂质 眼睛部分清掉
  • 步骤 3/8
    用剪刀剪成条（习惯切就用切的）
  • 步骤 4/8
    干锅无油，小火炒香芝麻，放凉备用
  • 步骤 5/8
    两勺油加入沥干水的鱿鱼条，小火翻熟，8-10分钟左右（上图是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得时间久，口感偏硬）
  • 步骤 6/8
    汁收得差不多时，加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀盛起（酱料份量依个人喜好）
  • 步骤 7/8
    1勺油、1勺半四川辣椒面炒香，倒入加了酱油的鱿鱼，1勺白糖，适量孜然粉（可不加）翻拌匀，出锅前撒适量炒过的芝麻。
  • 步骤 8/8
    博士带回的辣椒面是这个牌子的，炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的，怎么方便怎么来嘛
小贴士

1、全程小火耐心慢炒，时长18分钟左右

2、油无所谓，家里有什么就用

3、辣椒粉，网上可以买到。

自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。

4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快会焦底。

发布于 2018-08-02
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