搜索菜谱、食材
鳗鱼饭
6.8万 热度 71 收藏
道释商赘赝

相信爱肉的小伙伴也一定会爱这道浓郁多汁，红亮诱人的鳗鱼饭，软嫩肥美的鳗鱼配上味道丰富的照烧汁，简单方便却不失美味，学会了这道菜在家也可以轻松做出日式小酒馆的味道！

食材
大鳗鱼 1条
姜蓉 适量
清酒 50ml
味淋 50ml
生抽酱油 75ml
蜂蜜 2汤勺tbsp
香油 1茶勺tsp
蒜 1瓣
姜 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    鳗鱼洗净，剪去鱼头和内脏。
  • 步骤 3/17
    沿腹部剪开。
  • 步骤 4/17
    沿背部剖开。
  • 步骤 5/17
    去除鱼骨。
  • 步骤 6/17
    剪去鱼鳍。
  • 步骤 7/17
    将鱼肉切成10cm以上的段。
  • 步骤 8/17
    切好的鳗鱼放入碗中，加入清酒。
  • 步骤 9/17
    再加入姜蓉腌制15-20分钟。
  • 步骤 10/17
    将照烧汁材料中除香油，姜和蒜以外的食材倒入量杯中搅拌均匀。
  • 步骤 11/17
    在一口小奶锅中倒入香油。
  • 步骤 12/17
    炒香姜、蒜。
  • 步骤 13/17
    倒入搅拌好的调料汁，小火煮至浓稠。
  • 步骤 14/17
    煎锅中倒入适量植物油。
  • 步骤 15/17
    放入鳗鱼，两面煎至变色。
  • 步骤 16/17
    将煮好的酱汁倒入锅中，小火炖煮至酱汁粘稠红亮裹在鳗鱼上。
  • 步骤 17/17
    约3-5分钟。
小贴士

1. 照烧汁可以用来做鱼，鸡，素菜或其他自己喜欢的食材。

2. 味淋，清酒是制作照烧汁的必需材料，不能用其他食材代替。

发布于 2018-08-14
评论
相关菜谱