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垮炖鲤鱼（简单）
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韩真zZ

垮炖鱼是北京平谷金海湖最著名的吃法～若干年前看过做法，现在记得不全，但是味道比金海湖还好吃！

食材
鲤鱼或草鱼 一条
葱伴侣甜面酱 半袋
豆豉 适量
辣椒 两颗
葱姜蒜 稍微多一些
绵白糖 不要太甜即可
食盐，生抽，老抽 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鱼切段，打花刀
  • 步骤 2/5
    腌制：料酒，葱姜蒜片，生抽老抽适量，腌制半小时
  • 步骤 3/5
    热锅凉油，放入葱姜蒜片，辣椒，花椒炒香，加入半袋甜面酱爆香
  • 步骤 4/5
    加水烧开，加入食盐，生抽老抽，糖，放入鱼段，水刚好没过鱼即可
  • 步骤 5/5
    中火盖锅盖煮15分钟后，打开锅盖继续煮，十分钟，锅里剩三分之一汤后加入香菜，关火出锅
小贴士

1、糖要依据自己口味加入，适量，太甜不是很好吃

2、中火煮鱼20分钟左右即可，时间长鱼肉老

3、汤汁浓稠即可不需要收干汤汁！鱼肉蘸汤吃很美味

发布于 2019-01-03
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