秘制家常草鱼(简单易操作)
10.2万 热度 18 收藏
大方gossip

汤汁香味浓郁,特别下饭……关键是煎鱼不破皮还不易碎哦!炸出的鱼就可以直接吃,为了不浪费腌鱼的辅料,所以调制汤汁再把鱼炖下,汤可以泡米饭哦,好好吃的说!关键关键是所有材料都不浪费哦,一顿饭完全利用!

食材
1、腌鱼用的料 适量
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
椒盐 适量
十三香 适量
适量
2、汤汁需要的辅料 适量
小尖椒 适量
八角 适量
适量
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼切块,厚度要适中,因为要炖太薄了起锅时易碎!葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、十三香、椒盐,跟鱼搅拌均匀,腌制40分钟,一定要有耐心让鱼入味!20分钟可以翻拌一下!
  • 步骤 2/7
    鱼腌制好后,开始煎鱼,锅中倒入少许油,掌握要领油不用太多,不然浪费!然后等油热后视锅大小将鱼分批下锅(下锅时先别动鱼,煎差不多了晃下锅,油自然会带着鱼动,然后这时再翻面儿,鱼就不会破皮也不会碎)下锅时记得将鱼身上的葱姜蒜挑干净哦,不然炸鱼会把料炸糊的!
  • 步骤 3/7
    鱼炸好后,剩下的油也不多了,刚好用来爆香辅料,将腌鱼的料(葱姜蒜等等还有酱油汤汁)全部倒入煎鱼用的油中,中火爆香,加入小尖椒、两颗八角,然后加入水!
  • 步骤 4/7
    水的量差不多够没过鱼就可以了,不用多,然后等水开后尝味道,根据自己口味加入盐、醋、少许糖和小小一点鸡精,这样味道鲜!(先加水是为了好调汤的味道,不然把鱼放进去后再调味道,你为了把加的料翻拌均匀,很容易翻伤炸好的鱼!)
  • 步骤 5/7
    味道调好后,将鱼放入汤内炖(其实鱼只要腌制时间够,炸好的时候就可以吃鱼块呢,特别香,尤其是炸干一点的时候)炖一会觉得更入味儿了,就大火起锅吧!
  • 步骤 6/7
    汤汁收到这个程度就可以起锅啦!
  • 步骤 7/7
    大功告成!简单易操作吧!真的特别好吃!腌鱼的时候我都可以闻到香味,炸出来时好香,都忍不住偷偷吃两块,然后为了不浪费腌鱼的辅料,所以调制汤汁,再把鱼炖炖!
小贴士

葱姜蒜一定稍微多一点,这是好吃的关键哦,不论是腌鱼还是爆香时,都是关键,好吃不浪费!

还有就是鱼一定一定要耐心腌制入味哦!

边做饭边发图好辛苦的说,哈哈哈,愿君成功!

发布于 2018-11-25
评论
相关菜谱