肠粉(简单易成功)
9.6万 热度 13 收藏
笑颜oath

每次去买肠粉都觉得肉太少,自己动手蒸,喜欢什么就放下去。

所有配料随意,自己喜欢就行,材料够2个人的量。

习惯了随手抓的份量,为了写菜谱特意称了粉和水的量。(我做菜都是随意放,不拘泥于菜谱)

食材
肠粉专用粉(或粘米粉) 100克
木薯粉(或马蹄粉) 15克
210克
鸡蛋 2个(打散)
油(1茶匙) 适量(粉浆用)
盐(1小勺)可不要 2克(粉浆用)
瘦肉(或其他肉) 适量(糖、盐、酱油、油腌好)
任何青菜 适量
酱汁:酱油、糖、蚝油、水、油 适量(最后用)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青菜、瘦肉、葱切碎,瘦肉腌好,胡萝卜切丝,鸡蛋打散。
  • 步骤 2/5
    将粉类加水搅拌至无颗粒状,加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。
  • 步骤 3/5
    蒸盘扫一点点油(不用太多),倒入适量粉浆(厚薄随自己喜欢),加2匙鸡蛋拌匀,放入肉碎,撒胡萝卜、葱粒、青菜,水开后放锅里蒸,盖好锅盖大火蒸3分钟。
  • 步骤 4/5
    揭开锅盖,见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。
  • 步骤 5/5
    上碟浇上自己喜欢的酱汁
小贴士

1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中,肠粉的厚薄随自己喜欢。(粉浆多就厚,少就薄)

2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁,撒些干果更香。(酱汁随自己口味调制)

3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜,各种肉类,还可以加切碎的油条。(加酸豆角也挺好吃)

发布于 2018-07-13
评论
相关菜谱