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肠粉（简单易成功）
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笑颜oath

每次去买肠粉都觉得肉太少，自己动手蒸，喜欢什么就放下去。

所有配料随意，自己喜欢就行，材料够2个人的量。

习惯了随手抓的份量，为了写菜谱特意称了粉和水的量。（我做菜都是随意放，不拘泥于菜谱）

食材
肠粉专用粉（或粘米粉） 100克
木薯粉（或马蹄粉） 15克
水 210克
鸡蛋 2个（打散）
油（1茶匙） 适量（粉浆用）
盐（1小勺）可不要 2克（粉浆用）
瘦肉（或其他肉） 适量（糖、盐、酱油、油腌好）
任何青菜 适量
酱汁：酱油、糖、蚝油、水、油 适量（最后用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青菜、瘦肉、葱切碎，瘦肉腌好，胡萝卜切丝，鸡蛋打散。
  • 步骤 2/5
    将粉类加水搅拌至无颗粒状，加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。
  • 步骤 3/5
    蒸盘扫一点点油（不用太多），倒入适量粉浆（厚薄随自己喜欢），加2匙鸡蛋拌匀，放入肉碎，撒胡萝卜、葱粒、青菜，水开后放锅里蒸，盖好锅盖大火蒸3分钟。
  • 步骤 4/5
    揭开锅盖，见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。
  • 步骤 5/5
    上碟浇上自己喜欢的酱汁
小贴士

1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中，肠粉的厚薄随自己喜欢。（粉浆多就厚，少就薄）

2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁，撒些干果更香。（酱汁随自己口味调制）

3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜，各种肉类，还可以加切碎的油条。（加酸豆角也挺好吃）

发布于 2018-07-13
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