Name: 简单易操作的糖霜饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 310克; 细砂糖 220克; 面粉 500克; 玉米淀粉 80克; 泡打粉 半茶匙; 盐 半茶匙; 鸡蛋 两个; 香草精 两茶匙; 糖霜用料 适量; 糖粉 500克; 巴氏消毒的蛋白 两个; 色素膏 少许; 凉开水 适量

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简单易操作的糖霜饼干

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衷掀铱幸觅

糖霜饼干就是基本的饼干加上糖霜去装饰，可以切成不同形状，搭配不同颜色，单独包装送人也很可爱，放在蛋糕上做装饰，可以锦上添花，密封保存可以留一个月。

食材

黄油 310克

细砂糖 220克

面粉 500克

玉米淀粉 80克

泡打粉半茶匙

盐半茶匙

鸡蛋两个

香草精两茶匙

糖霜用料适量

糖粉 500克

巴氏消毒的蛋白两个

色素膏少许

凉开水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/44

黄油310克放大容器里
步骤 2/44

细砂糖220克
步骤 3/44

面粉500克
步骤 4/44

低粉的容器里一起称入80克玉米淀粉
步骤 5/44

继续加入半茶匙泡打粉
步骤 6/44

继续加入半茶匙盐
步骤 7/44

室温黄油稍微打一分钟至散开
步骤 8/44

倒入细砂糖继续打
步骤 9/44

不时把盆子边上的黄油用刮刀刮下来一起打
步骤 10/44

大约四五分钟打至这个状态，黄油颜色变淡发白，体积变大
步骤 11/44

先加入一个放至室温的鸡蛋，打至和黄油完全混合
步骤 12/44

加入第二个，一样的步骤
步骤 13/44

两个蛋白都充分混合后，黄油顺滑，加入两茶匙香草精，打至顺滑
步骤 14/44

筛入粉类，拌匀
步骤 15/44

大概这个状态，手轻轻一握可以把面团团成团，轻轻按压是松软不粘手的状态
步骤 16/44

分两份放保鲜袋装好，冰箱稍微冷冻半小时(不是放冰激凌那层，是放蔬菜水果那层哦)
步骤 17/44

准备好防粘硅胶垫，擀面棍，喜欢的形状的模具
步骤 18/44

烤盘垫上烘焙用纸
步骤 19/44

取出面团，其中一份擀薄，大约半厘米，不要太薄，也不要太厚
步骤 20/44

硅胶垫撒上薄薄一层面粉防粘，更好操作
步骤 21/44

用模具均匀切出形状。烤箱预热180度
步骤 22/44

小心把切好的饼干面团放在烤盘上，如果太薄，拿起来的时候很容易会散掉
步骤 23/44

切剩的边角料稍微团成团，继续擀薄然后切形状，一直重复直到用完。
步骤 24/44

放入烤箱，180度烤9到12分钟之间。这个根据自己烤箱的火力特点，稍微调整。基本不会超过这个时间范围。时间到拿出烤箱，冷却后再移出烤盘，要不然刚出炉的饼干还没有硬成型，很容易散掉。
步骤 25/44

冷却好的饼干放在铁网上，等待装饰。如果发现冷却之后饼干中间还是有点软，可以翻面，背面朝上，进烤箱烤继续烤三分钟。
步骤 26/44

下面开始做糖霜。(这里的用量有点大，可以装饰100个＋饼干，所以其实你们可以减半来做。但是避免混肴，我就按照照片上的量来解释步骤)巴氏消毒的蛋白两个放在干净无水无油的大盆
步骤 27/44

稍微打散就好
步骤 28/44

糖粉500克(是糖粉!细细的像面粉一样的糖粉，不是细砂糖!)
步骤 29/44

一起低速打
步骤 30/44

不时把边上的糖粉刮下来拌匀
步骤 31/44

大概这样
步骤 32/44

香草精一茶匙
步骤 33/44

大概这个状态，再加半汤匙凉开水，，拌匀即可。糖霜的质地可以加水来调整，但是一次一点点加，否则太稀了就不好操作装饰饼干
步骤 34/44

分成四份
步骤 35/44

一份白色，其余三分调入色膏，拌匀
步骤 36/44

太稠，一点一点加水，拌匀
步骤 37/44

这样的状态就可以了
步骤 38/44

裱花袋套在杯子里，分别倒入调色好的糖霜
步骤 39/44

收口处纽紧，夹好夹子
步骤 40/44

桌子上铺上厨房纸，准备好牙签
步骤 41/44

先勾出轮廓
步骤 42/44

填补好中间，空隙可以用牙签画圈的方式涂抹均匀
步骤 43/44

可以等干了之后再装饰第二层,也可以直接在流动的糖霜上再挤上别的颜色，自由发挥创造力
步骤 44/44

完成

小贴士

1 其实不难，就是费时间，照着步骤一般不会出错。

2 糖霜的蛋白因为是生的，所以确保要买消毒的鸡蛋，如果没有，烘焙店有单买消毒蛋白的，或者用蛋白粉。

3 装饰好的饼干要自然风干表面的糖霜，然后装在密封的袋子或盒子里

发布于 2018-08-09