红烧黄鳝
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梦如南筏痴珍

陈爷爷以前当过兵,烧的菜超好吃!现在爷爷77岁了,作为孙女的我记录下这个菜谱。ps爷爷家没有称,所以材料重量不是精确的,最重要的是烧的过程中要去尝尝咸淡。

食材
黄鳝 三条到五条
料酒 一勺
生姜 几片
大蒜
几滴
少量
一小把
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生姜切片,拍几下;蒜头切碎,黄鳝切成段,背上划开。倒油,等油烧热以够下黄鳝,大蒜姜爆炒,倒入料酒少量,几滴醋去腥。
  • 步骤 2/9
    翻炒,黄鳝肉开始变白。
  • 步骤 3/9
    炒的过程中汤汁收敛,加点白开水。
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖焖一会。
  • 步骤 5/9
    再开锅汤汁变成白色,香气扑鼻而来。
  • 步骤 6/9
    这时候加点盐进去,开始少放点,尝尝味道不够的话再加点盐。
  • 步骤 7/9
    倒点酱油着色。
  • 步骤 8/9
    最后加点新鲜小葱,收汁起锅!
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1.大蒜没有可以换成洋葱。

2.盐一开始别放太多,尝尝以后淡的话再加盐。

发布于 2018-12-07
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