民间素有“小暑里黄鳝赛人参”的谚语，小暑前后一个月都在这个节气里。入夏之后，黄鳝体壮而肥，滋补功能也达到高峰期，所以让我们抓住机会多吃几次吧。
大火爆锅时速度要快，要不然会糊锅。
喜欢吃甜口的可以加些白糖。
味精可以不加，我一般做这些腥、鲜的都不放味精。