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干煸鳝鱼
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夜思insight

鳝鱼

食材
鳝鱼 适量
青椒、蒜台 适量
洋葱 适量
老姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    各种材料洗干净切好
  • 步骤 2/5
    切段
  • 步骤 3/5
    鳝鱼洗净，下锅前十分钟用料酒、盐腌一下
  • 步骤 4/5
    热锅冷油下干辣椒、花椒、姜、蒜片爆香，再下豆瓣炒，炒出红油下青辣椒、鳝鱼中火不停翻炒
  • 步骤 5/5
    煸炒至七八成熟下蒜台，起锅前下洋䓤炒熟，装盘
小贴士

煸炒过程容易糊锅，因此火候一定要控制好

发布于 2018-10-24
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