元旦放假回老家玩儿了几天，孩子爷爷特意去捉了好多的野生的黄鳝，临走时拿了十几条回家，做了家人最爱吃的干煸黄鳝，麻辣鲜香味道不错哦，特别的下饭呢！
黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。
郫县豆瓣酱很咸，蚝油里面也含有盐分，烧这道干煸黄鳝的时候，不需要另外再加盐！