面拖小黄鱼
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Islandland

妈妈小时候常做给我吃的菜,香酥可口,现在自己学会了就能经常做给家人吃了。孩子特别喜欢。

食材
小黄鱼 9条
面粉 40克
料酒 少许
胡椒粉 1克
玉米淀粉 30克
姜片 4片
香葱 3根
适量
适量
肉桂粉 0.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将姜切片,葱绿切成葱花,葱白切成小段,小黄鱼去肠去鳞剪去身上的鱼鳍,洗净晾干。
  • 步骤 2/6
    将鱼放入碗里,放入5毫升料酒,2克盐,四片姜片,葱白5或6段左右,拌匀腌制15分钟左右备用。
  • 步骤 3/6
    准备面糊,将面粉,玉米淀粉充分混匀,加入2.5克盐,1克胡椒粉,0.5克肉桂粉和切好的葱花,边加水边搅拌至薄糊状。挂在筷子上能缓慢滴落就差不多了。
  • 步骤 4/6
    将腌好的鱼取出沥干,逐条放入面糊中,整条浸入,裹上面浆。然后将油锅烧热至8成左右调中小火,油可稍多点,这时放入裹好面糊的鱼,两面炸至金黄,差不多一次用时2分钟左右,捞出。再放下一批鱼,以此类推,直至炸完。放入一旁沥油。
  • 步骤 5/6
    开大火,将炸过的鱼再复炸一遍,放在厨房纸上吸掉多余的油。
  • 步骤 6/6
    底下铺垫生菜,摆盘开吃,哇欧好吃耶。
小贴士

按照我的比例,九条鱼正好。放了半个多小时鱼还是酥脆的,别放鸡蛋欧容易回软。放点葱花更香呢,有不明白的可以随时问偶。

发布于 2019-02-23
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