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小黄鱼烧豆腐
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淡雅construction
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食材
小黄鱼 3条
内酯豆腐 1盒
葱、姜、蒜、干辣椒 适量
生抽、老抽、黄酒 适量
盐、糖、生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小黄鱼洗净、去头。用姜片擦拭下锅子，然后倒入稍微多一点的油，待油烧热到稍微冒烟时，放入小黄鱼，开中火，煎至两面金黄盛出。
  • 步骤 2/4
    倒出煎鱼的油，在锅内倒入少许新的油，放入葱白段，蒜瓣，干辣椒爆香。将小黄鱼放入，加两勺黄酒喷香，半勺生抽，半勺老抽，和半碗水。
  • 步骤 3/4
    将内酯豆腐切小段，倒入锅中，保持中火，盖上锅盖，烧5-6mins。
  • 步骤 4/4
    开盖，加半勺盐，一勺糖，用生粉勾芡。撒上葱花即可。
小贴士

旺火热油时下锅煎鱼，鱼不会粘锅。

煎鱼时要中火，否则鱼皮会焦。

发布于 2018-08-18
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