龙利鱼版酸菜鱼
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宝贝婷仔

大热天容易没有胃口,来一份酸酸辣辣的酸菜鱼,真是爽口又开胃呀!今天的酸菜鱼我用龙利鱼来制做,肉质鲜嫩还没有刺,特别适合老人孩子食用。

食材
老坛酸菜 适量
龙利鱼 适量
葱,姜,蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    龙利鱼切厚片,太薄容易散,加盐,料酒,胡椒粉,适量蛋清腌20分钟。
  • 步骤 2/4
    将酸菜切丝,姜切丝,蒜切片,葱和辣椒切段。
  • 步骤 3/4
    油烧热,下干辣椒段,葱,姜,蒜煸炒出香味儿,下酸菜炒几分钟,加入开水煮一会儿,如果有高汤更好。
  • 步骤 4/4
    汤中加适量盐,煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中,直至煮熟,盛入碗中即可。
小贴士

1,如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。

2,喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。

3,如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋,但正宗酸菜鱼是不加的。

4,鱼的火候非常重要,煮过就不嫩了。

发布于 2018-07-23
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